En esta época del año predomina la actividad de la elaboración de fiambres caseros de cerdo y jabalí para consumo personal, por tal motivo, el área de Bromatología recomienda llevar un mínimo de 50 gramos de muestras de entraña que no esté congelada ni freezada, a la sede de calle Mendoza Nº 95, de lunes a viernes, de 7 a 13:30hs a fin de realizar un análisis preventivo, de manera gratuita.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite al consumir carne infectada con larvas del parásito del género TrichinellaSpiralis.

Por tal motivo, desde la Dirección de Bromatología y Zoonosis, se recomienda el consumo de fiambres y chacinados elaborados en lugares habilitados y con sus respectivos controles sanitarios, evitando la obtención de productos bajo la denominación de caseros, artesanales, regionales o de campo sin su rotulado correspondiente en el que se visualice el fabricante y su habilitación, por ser considerados alimentos de alto riesgo pudiendo contagiar de triquinosis u otras enfermedades.

En este sentido, la Directora de Bromatología, Julia Francese, aseguró que “para prevenir esta enfermedad es necesario sensibilizar acerca del consumo seguro de carnes y productos derivados, provenientes de mataderos y fábricas habilitados; así como también, consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos, es decir, cocinarlos hasta que desaparezca el color rosado”.

Si al haber consumido, en el último mes, carnes o productos de cerdo sin su análisis correspondiente y ante la aparición de síntomas tales como dolor abdominal, vómitos, diarreas, fiebre, hinchazón de ojos y párpados, fuertes dolores musculares comunicarse con el Centro de Salud más cercano. Asimismo, si se conserva parte del o los productos consumidos, es necesario acercarlo a la sede de Bromatología para su análisis, a fin de facilitar una prueba al diagnóstico.